Si un "LONG BRAS" vous dit qu'il y a 50 ans, j'avais 50 ans d'avance, pas faux mais aujourd'hui seul m'intéresse: "Combien d'avance aujourd'hui"?

"Nobel du Management" à QOOK ?  pour dé-localisation Chine -> France.

(SGL n°2011-11-0114), 1/ Le "Nobel du Management" plus ardu que le "Nobel des Econauds" 2/ Application de la méthode de solution/dissolution des problèmes 3/ Connaissances pour l'informatisation de la cuisine    3.1 L'informatique bien sûr, pas seulement le codage-cobol    3.2 Ensuite connaissance/pratique approfondie de la cuisine    3.3 La force pour résoudre/dissoudre se trouve au top-niveau,

4/ QOOK ? "Long feu" !    4.1 Confusion entre "chef-créateur" et "ménagère-créatrice"    4.2 Pire : Ce n'est pas de l'informatique ! 5/ Proposition d'un vrai logiciel pour ménagères    5.1 Gestion du "stock des ingrédients"    5.2 Second "stock à tenir" : les "recettes"    5.3 Exemple de recettes

        Je signale immédiatement que cette étude est avant tout une "démo" de plus, pour montrer la manière post-ordinatique de résoudre/dissoudre un problème, après 50 ans de "démos" sur des sujets autrement importants. J'ai créé le "Nobel du Management" à partir de mes références obtenues et "démos" réalisées en 17 pays et depuis 40/60 ans: ^[1]
            - Inscription à l'OIT sans examen pour proposition de "gestion intégrée",
            - appréciation de la seule revue informatique digne de ce nom dans les années 60-70,
            - la branche "management" n'est cependant qu'un aspect de mes propositions, centrées sur un retour à la vraie philosophie, (voir ma liste de vrais philosophes et textes justificatifs)    et je présente des résultats révolutionnaires en "psychologie", "religion", "histoire, "économie", "politique". J'ai donc constitué une énorme documentation durant 40 et 60 ans. J'apprécie que mon FalstaPhote entreprenne de monter des "Universités du Goût". Solution à la délinquance dans les marmites? "Se faire cuire un'œuf-doniste" ?  ^[2] A-t-il abandonné à leur sort, les coiffeuses et les taxis-drivers de Caen-Caen ?
    Invitation à tous au cinquantenaire de la découverte du 3ème Bond.
1/ Le "Nobel du Management", (pour démo de gestion exceptionnelle), semble plus ardu que le "Nobel des Econauds"
vu qu'il ne fut délivré que 4 fois en 40 ans : moi-même en 1971, puis trois délocalisations depuis la Chine, Rossignol, (un peu perdu de vue parmi les "dealers", TOYOTA, (qui a confirmé/remis un paquet récemment), et QOOQ, (dont je doute de la réussite, sauf si je m'y mets).  ^[3] De toute façon, règle de Popper : 'On apprend plus par ses échecs que par ses succès". QOOQ pourrait être l'occasion d'une explication mondiale sur les causes de la "Crise".
        Donc, ce sera une simple "démo", comme les précédentes, (la plus simple de toute), de vraie philosophie, à partir de la règle, (régulièrement appliquée en management): "La vraie philosophie, à l'origine de toutes les connaissances, peut, ("may"), et doit, ("must") reprendre la branche qui fouarre et menace tout l'ensemble". Corollaire: "Le vrai philosophe fait ce qui ne sera pas fait s'il ne le fait pas...". Donc la mission du philosophe, (comme montré par l'histoire de la vraie philosophie), est de résoudre/dissoudre les problèmes de son époque.
        Apport pour philo-comparaison de ma créature, FalstaPhote, comique as usual confisquant le travail des Bocusse et Goûte-Millaud, pour créer des "universités du goût". Références inconnues, comme en philosophie ou en théophilogie. D'autre part, les "logiciels de cuisine" pullulent sur INTERNET, tous dans la ligne "machine à tourner les pages". ^[4] On choisit un plat et on part au marché, (ce que fait le professionnel). Mais le vrai problème des particuliers se résume à : "Avec ce que j'ai accumulé dans mes placards et mon frigidaire, j'ai de quoi faire 200 plats. Et, ce soir encore, je vais manger des spaghettis tomate ou un jambon beurre laitue !"
2/ Une méthode de solution/dissolution des problèmes,
        (avec dépôt de copyright). Il sera intéressant de comparer cette méthode avec les appréciations/déclarations devant le phénomène QOOQ, de "person'alitées" , "cul-cul-poucets" politicards, ayant sauté sur l'occasion de se faire valoir, "as usual", sans aucune compétence, en "politique", "philosophie", cuisine, ou informatique... En espérant que ce texte contribuera à diminuer la plaie/blocage de l'époque actuelle, la constitution de "fonds de commerce", en toutes les branches de la connaissance.
        Voir un grand problème peut nécessiter du génie au point que j'ai modifié la règle de Popper: "résoudre un vrai problème prépare à en résoudre un autre, plus grand" par : "... Prépare à en voir un autre, plus grand". Ensuite, normal de proposer des solutions. Mais il faut surtout déterminer le "cerveau", (formation, expériences...), qui pourra le faire. Sauter sur l'occase de se faire valoir est devenir un clos-porte, (cas de la majorité des "codeurs" et des "médecins d'entreprise" rencontrés depuis 60 ans).
3/ Connaissances nécessaires au cerveau qui résoudra le problème, apparemment simple" de l'informatisation de la cuisine ?
3.1 L'informatique bien sûr, pas seulement le codage-cobol. Je considère le fait d'avoir programmé longtemps en "langage-machine" comme une aide,         par connaissance intime des "tripes" de l'ordinateur. Plus : comme pour la "gestion", il doit être capable de proposer le fameux "M.I.T.", ("Management Information System"). Il y a une relation entre la cuisine et le 3ème Bond : j'ai longtemps cru que la pomme de Newton, (ou la boussole d'Einstein), étaient une gentillesse de la part de génies gênés de nous dépasser. Nenni. Einstein a dit que son cerveau ne différait pas de celle d'un OS2. Moi ? Lorsqu'on me présentait comme "le Guy qu'a tout prévu", je disais: "J'utilise de mon mieux mon cerveau. Celui d'un nouveau-né est en bien meilleur état". Donc, la logique/force cosmique se trouvant dans une pomme qui tombe, je pense que pour proposer le logiciel de la cuisine, il faut être capable de proposer la fameuse "gestion intégrée" et réciproquement. Donc, ce que je vous raconte aujourd'hui, je pouvais le faire il y a 30 ans, (j'ai bricolé un programme en Z80 puis en basic) Mais pas de "micros" à cette époque.
3.2 Ensuite connaissance/pratique approfondie de la cuisine.
        A quoi attribuer le fait qu'en France on trouve une véritable culture de la "cuisine", (pas chez les hommes!) Chaque femme détient un large choix de plats. Je l'attribue, à partir de mon environnement, au fait des "maisons bourgeoises" qui nécessitaient beaucoup de monde et tous apprenaient en mettant la main à la pâte les jours, (presque tous les jours), de réceptions. Dans ma famille, toutes mes tantes et cousines sont de très bonnes cuisinières. Une tante maternelle fut cuisinière professionnelle dédiée aux banquets, mariages. Un oncle paternel possédait son propre restaurant.
        Moi-même ? Faut voir ma biographie). Je pose des problèmes aux "psys" toutes catégories. et je reste sur ma position, de ne parler à cette engeance que si elle explique "pourquoi le 20ème siècle ne fut pas le siècle de la psychologie". (quel changement ! Plus de Freudouille ni de la Cancannerie, avec "horizontales"). Dans ma famille, les hommes ne savent pas se cuire un œuf. Ma mère n'ayant pas de fille utilisait mon habileté manuelle. Je ma rappelle monté sur chaise pour voir dans la marmite. Et je connais la règle pour la quantité d'oignon correcte, "quand les yeux pleurent..." Par la suite, mes différences, (avec vous mais ressemblances avec Darwin...)  ^[5], m'ont amené à vivre seul et à cuisiner régulièrement.
        Nous avons un problème de bivalence, régulièrement rencontré en entreprise. Pour former un comptable industriel, dois-je apprendre l'usine à un comptable ou prendre un technicien qui connaît intimement les flux de production ? Mais rapidement on arrive au cas de multivalence. Plus on connaît de "fonctions Fayol", plus on a de chance de résoudre le problème. Moi-même pour résoudre la fameuse "gestion intégrée", j'ai avalé/dirigé toutes les fonctions de l'entreprise, y comprises celles que Fayol ignora, dont l'informatique, (j'imagine cette règle appliquée en politique !)
3.3 Mais la force pour résoudre/dissoudre se trouve au top-niveau, celui de la vraie philosophie.
        La cuisine peut être formatrice, (à la solution/dissolution des problèmes) car son informatisation exige autant de "génie" que celle des entreprises. Ce qui confirme que les problèmes pour résoudre le "M.I.T." sont ceux de l'informatisation de la cuisine. Considérez ce chapitre comme un apéritif avant de vous diriger vers le problème du 3ème Millénaire, "fabriquer de petits NewSteins". Mais réglons d'abord l'opinion bloquante des "informiciens", (avec "avantages-à-qui") : "Les femmes ne veulent pas tenir leur stock" :
4/ QOOK ? "Long feu" !
        Si mon patron m'avait offert le discours de la Méthode, (par Descartes ou Moricon del Moricon), j'aurais "dubité" sur mes compétences. Donc, si le mari offre le QOOK à sa femme, est-ce pour voir son "ordinaire" s'améliorer ? J'ai insisté sur mon passé, et sur ma préparation complète, (peut-être sans équivalence), pour écrire le logiciel de cuisine pour "ménagères".
4.1 Confusion entre "chef-créateur" et "ménagère-créatrice"

Les critiques rencontrées, (spontanées, sans justification), sont si graves que l'on se demande si l'on a consulté les "ménagères".  [6] A la vue de la première page, je remarque que l'on a confondu deux cas, le "professionnel", avec restaurant et clients exigeants; et la "ménagère" avec famille, tolérante. Le premier est un "créateur", la seconde est une "créatrice". Le premier imagine une recette-miracle, avec "petits légumes" à ne plus changer. Il travaille dessus un mois jusqu'à approbation de son équipe. Ensuite, sa compétence consistera à ne rien changer, car si un client revient après quelques années, et demande la recette qui l'a fait rêvé, il doit rêver de nouveau. Donc, chaque matin, il part au marché avec des idées arrêtées, à ne pas changer. Il doit trouver ses ingrédients.         Le "marché" est un miraculé, qui a survécu aux "supers", grâce à la poésie, (les stands sont plus attractifs), à la convivialité. C'est pleins de gens qui vous accueillent alors que les "supers", y'a personne! Moi, au mieux, je pars avec l'idée: "Y'a longtemps que je n'ai pas fait une pintade" et je reviens avec du cabillaud. Parce que c'est la saison, que le prix me botte. De fait, j'achète "sur coup de cœur", (aidé par "cardia"). Et je saute sur les occasions, comme les fruits-légumes "qui n'ont pas tenus la route", parce que trop "avancés" même s'il n'était pas vraiment au top. Je dois donc les utiliser assez vite, et les "resservir" en changeant les recettes. Par contre les fruits "talés" font les meilleurs compotes du monde et les meilleures sangrias d'Espagne.         Mais une autre différence, entre "cuisinières" semble être oubliée. La "population" n'est pas homogène. La jeune mariée se retrouvant devant une cocotte, est prête à accepter toutes les aides et va déclarer le QOOK une merveille. Par contre, la ménagère chevronnée n'en verra pas l'usage. Elle protestera contre ce "cadeau". La première peut retrouver la recette des photographes superposant dix visages et déduisant un "type". Donc, d'une douzaine de "mijotés", déduire une "méthode générale" : Dorer oignon et lardons dans de l'huile. Les retirer, (sinon ils brûleront), les remplacer par la pièce centrale, dorer, flamber avec cognac, remettre lardons-oignon, ajouter farine et vin, (blanc, rouge), herbes, pâtes. Ajouter des légumes en fin, (et des champos), lorsque le "plat" est quasi-cuit. Sinon, l'eau dégagée transforme en bouilli. J'ai essayé avec du chameau, des rognons,... Il me reste le thon, les calamars...

"Mes courses" montrent que l'on a analysé/confondu "Chef-Créateur" et "Managère-Créatrice"

       4.2 Ce n'est pas de l'informatique
        Juste une "machine à tourner les page"", kif l'informisation des entreprises: les codeurs-cobol se remplissaient les fouilles. Devenus indispensables, "clos-portes", ils retardaient le progrès en gestion. Mon cas spécial. BigMoni me téléphone :

 "J'ai une entreprise telle adresse. Allez faire un tour et venez me voir samedi 10 heures". OK, deux jours pour analyser toute une entreprise et surtout trouvez les causes d'inquiétude du Boss". Vous comprenez que, comme philosophe devant reprendre une branche qui fouarre, j'ai eu le souci de créer un "système de gestion" qui me permettrait d'analyser une entreprise poly-produits, (j'en ai connu une qui avait 18.000 produits). ^[7]

    5/ Proposition d'un vrai logiciel pour ménagères
        Lors de grands couscous en Algérie, autant de différences de goûts que de "cuisinières" et les invités les reconnaissent très bien, (sans passer par l'Université du Goût"). Chaque "cuisinière" forge son art et progresse. Il faudra donc un programme ouvert, modifiable à volonté.
    5.1 Gestion du stock des "ingrédients" :
        Les femmes ont découvert la recettes des ateliers, la "méthode du double fond". Ma grand-mère rachetait une bouteille d'huile dès qu'elle ouvrait la dernière. Un "Chef" de MasterChef a donné la liste de "produits à détenir constamment en stock". Tout amateur le devine sans aide. Autant de "produits à ne pas tenir en stock". Nous constaterons en examinant les recettes que les "ingrédients à tenir en stock" sont peu nombreux. Donc, peu de travail contre grands résultats.
        Mais autre "astuce" : un "remplaçant possible", doit être ajouté,
        pour imiter la "ménagère" qui "retombe sur ses pieds" : Par exemple, huile de noix/huile d'arachide; sel de Guérande/gros sel iodé, persil/cerfeuil, (sur le balcon, avec autres "fines herbes"...) Margarine/beurre; (beurre/huile risque de proposer une salade au beurre, pas grave). Déjà, nous voyons que le "logiciel" devra laisser l'initiative à l'opérateur, vanille/sucre vanillé ? chocolat/cacao? Devons-nous "tenir" les pruneaux, les raisins de Corinthe, (qui se conservent très bien, moi, j'en ai un kilo de mélange toutes couleurs). J'ai toujours du chorizo fort, excellent remplaçant pour "lardons fumés". De ma période anglaise, j'adore le Stilton, (mariné deux jours dans du vin blanc), le seul fromage anglais méritant de sortir de l'île, (remplaçant du roquefort. Mais la daurade peut remplacer la rascasse ou la carpe. Occasion d'échanger les recettes entre ces groupes. D'autre part, les "légumes du pot au feu" sont des condiments, poireau, carotte, oignon. Les tenir en stock permet de suivre le conseil, des cinq légumes pas jour. ^[8]
    5.2 Second "stock à tenir" : les "recettes".
        Ce sont les ingrédients non tenus en stock permanent. Juste du copier/coller dans les nombreux programmes existants. Normalement, les groupes offrant des recettes devraient vite offrir ce service.
        Bref la tenue des stocks commence par éliminer le problème et à ne tenir en stock que les achats du marché, une liste assez réduite. Mais de toutes façons, le nombre de "plats possible" est tel que les cas anormaux proposés importent peu...
    5.3 Exemple de recettes
        Avec des variantes sur jambon :   (emprunt à <http://cuisine.journaldesfemmes.com/glossaire/j/>
        Et sur <http://www.750g.com/recettes_jambon.htm> (1085 Recettes de Jambon).  ^[9]
    Jambon au Chablis Jambon parmentier Jambon à la sauce rose Jambon Marie-Rose Jambon au porto Jambon parmentier, Jambon roulé sauce basilic olives noires, Jambon de pays en feuilleté, Jambon au four caramélisé au miel, Cake Jambon Olives , Bananes au jambon, Crêpes au jambon, Muffins courgettes jambon au cumin, Cannelloni en aubergines, Cocotte de poireaux à l'Italienne, Tarte à la tomate, jambon, mozzarella, Filet moutarde jambon, Etages de plaisir, Soufflé au jambon, Clafoutis de tomates au jambon, Endives au gratin, Tagliatelles de courgettes à la carbonara
        Vous trouvez  ^[9]  peu d'ingrédients à "tenir en stock", (vérifier sur d'autre "recettes")  ^[10]. Seuls des plats comme le pot-au-feu, la bouillabaisse... ont des ingrédients en nombre. Vous semble-t-il intéressant de continuer nos recherches en diverses langues.  ^[11]
    5.2 Réflexions à l'occase de cette première recherche.
        J'ai pris beaucoup de plaisir à ce travail : Je m'aperçois que "jambon" a un remplaçant très intéressant,3 l'épaule3, que je pourrais "tenir une semaine par mois." Alors, je pourrais me faire un "soufflé au jambon" ou un "clafoutis tomates, (cerises rouges, jaunes...). Chaque semaine, j'achète les "ingrédients" de la "ratatouille". Je m'aperçois que chacun peut être préparé à part et délicieux... que les "légumes pot-au-feu" sont des "aromates passe-partout".

"Plat du Jour, reste de la veille". Une surprise de taille, un oubli important de QOOQ pour l'économie des ménages. En effet l'utilisation des restes est un art, peu coûteux, ne nécessitant que des "ingrédients non stockés", (œufs, lait, beurre, farine, pâte feuilletée...), des parfums à disposition, (persil, vanille...), avec des transformations qui font oublier les restes: parmentier, omelette, soufflé,... Souvent plusieurs variantes possibles. Il suffit de donner les "adresses".         L'ordinateur exige une précision une virgule près. Indifférent entre "tomate" et "tomates" mais s'en tenir au choix. "Concentré tomate" ou "purée tomate". Mettre Maizena comme remplaçant de farine ? purée en sachet comme variante de pommes de terre... Olives, j'ai toujours des noire farcies anchois IDL. Comté, Cantal, Gruyère, équivalents. Pâte feuilletée, à fabriquer ou à tenir en stock ? Je me l'interdis. Les champis sont de Paris ! Le jambon est toujours blanc, le Chablis également, (vin blanc suffit). La moutarde n'appartient pas à AMORA ni les "arômes" à KNOR.         En conclusion, il faut surtout que le programme soit améliorable par chaque utilisateur/trice.         On voit déjà le premier jet des chapitres : Création et Mises à jour :                                           "Ingrédients" et "remplaçants"                                           "Recettes"             Recherches de "plats alimentés":                                            par un seul ingrédient,                                            Par catégories

OK pour ce tableau, s'il me donne les "plats alimentés", que je peux cuisiner sans aller au marché....

PS:    Chaque fois que j'apparais, je dois expliquer mon "retard", (d'un demi-siècle). J'ai été dressé pour régler les grands-grands problèmes, (voir ma "bio"). Il y a 30 ans, pas de micro dans la cuisine, ni même dans les salons, juste des "connaisseurs" qui déclaraient: "Les femmes ne veulent pas tenir leur stock!". Alors, j'ai remis ma proposition dans mon sac. Les grands-grands problèmes se sont multipliés mais également les "indignés":  je suis prêt à indiquer comment les résoudre/dissoudre. Dites-moi si je dois présenter d'autres "petites" suggestions, par exemple l'éducation traitée selon la "pensée matricielle", post-ordinatique ? en commençant par expliquer aux ex-minustres du Dressage National qu'ils ont 50 ans de retard neuro-mental...

"Vérité, Droit des Jeunes, Devoir des Vieux! Merci pour les générations futures

G. Lelarge, "philoManager",  Ingénieur informaticien, (Poly of Enfield, National Computing Center, 1970-1973), inscrit expert au Bureau international du travail, (1971 à retraite) suite à contribution informatique, (1965), jugée exceptionnelle par spécialistes du Management.  Intervention comme consultant dans 175 entreprises, (50 à 80.000 employés): Philips, IBM WORLD TRADE, SONATRACH, Ministères Algérie, Venezuela..., Mines du Zaïre...

   Cette pré-édition est  texte-test de liberté d'opinion en francoChonnerie et yewRope

.